GenPI.co 
GenPI.co Jateng - Bahan berikut ini baik untuk awetkan bahan pangan agar memiliki umur simpan yang panjang tanpa mengubah rasa dan nutrisinya.
Secara umum proses pengawetan bekerja dengan menghambat fermentasi, pengasaman atau penguraian terhadap bahan pangan akibat mikroorganisme.
Ada sejumlah cara untuk mengawetkan makanan mulai dari konvensional hingga menggunakan teknologi tinggi.
BACA JUGA: Hati-Hati dengan Obesitas, Begini Cara Mencegahnya
Penggunaan teknik konvensional dalam pengawetan makanan misalnya pengeringan, penggaraman, pemanasan, pembekuan dan pengasapan dan lainnya.
Dikutip dari cybex.pertanian.go.id, metode pengawetan secara umum dibagi menjadi tiga yakni biologis, kimia dan alami.
BACA JUGA: Meresahkan! 7 ABG Dikukut Polresta Solo Gegara Perang Sarung
Kini, pengawetan juga bisa dengan memanfaatkan bahan-bahan alami seperti daun beluntas, jahe, kluwak, kunyi.
Kandungan minyak atsiri pada daun beluntas dan jahe bisa menghambat pertumbuhan mikroba.
BACA JUGA: Wow! Polres di Jateng Buka Vaksinasi Ramadan hingga Hadiah Umrah
Senyawa flavonoid seperti asam sianida, asam hidrokarpat, asam khaulmograt, dan asam glorat pada kluwak terbukti memperpanjang masa simpan.
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
