GenPI.co Jateng - Mahalnya harga kedelai menjadi momentum baik untuk merasakan manfaat tempe kacang koro sebagai bahan pangan alternatif.
Lebih-lebih, lonjakan harga kedelai yang dikeluhkan pengrajin tempe ini memicu tempe sulit ditemukan di pasaran akibat aksi mogok produksi.
Hal ini membikin konsumen kesulitan untuk mengonsumsi tempe, lauk sehari-hari orang Indonesia.
Untuk menyiasati masalah bahan baku kedelai yang mahal dan langka, kacang koro pedang bisa menjadi alternatif bahan baku pembuatan tempe.
Menariknya, kacang koro ternyata memiliki banyak manfaat untuk tubuh.
“Kacang koro pedang mengandung karbohidrat, protein serta serat yang baik untuk tubuh,” kata Endang Yuli Purwani dikutip dari Badan Litbang Pertanian Kementerian Pertanian.
Kelebihan lainnya, kacang koro juga memiliki rasa gurih yang membuat tempe semakin lezat.
Tak kalah penting, harganya relatif lebih murah dibandingkan kedelai.
Dari sisi budidaya, kacang koro pedang dapat ditanam pada lahan marjinal sehingga tidak perlu memperebutkan tanah subur.
Untuk mengolah koro pedang menjadi tempe, koro pedang perlu dicacah karena ukurannya tiga kali lebih besar dibanding kedelai agar bisa untuk pertumbuhan ragi tempe.
Kacang koro pedang hanya memiliki satu kelemahan, yaitu memiliki usia simpan yang lebih pendek dibandingkan kedelai.
Tempe koro pedang perlu dibuat dalam bentuk potongan dalam kemasan. Jadi, tertarik untuk mencoba?(*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News