Bikin Cokelat Bermutu Tinggi Tak Sembarangan, Begini Prosesnya

GenPI.co Jateng - Membikin cokelat bermutu dari biji kakao tak bisa sembarangan. Ada sederet proses yang harus dilalui.

Di Batang, pembuatan cokelat berkualitas tinggi ini digarap oleh Pusat Pengembangan Kompetensi Industri Pengolahan Kakao Terpadu (PPKIPKT).

Kepala PPKIPKT Batang, Agus Tugiyono, menceritakan kualitas cokelat dimulai dari pengolahan biji kakao yang tepat.

BACA JUGA:  Jajan Lontong Tuyuhan Khas Rembang, Yuk! Rasanya Pedas Gurih

Sebelum diproses, biji kakao harus dicek kualitasnya di laboratorium sampai dinyatakan layak.

Kemudian, biji masuk tahap pembersihan di mesin cleaner.

BACA JUGA:  Mau Kulit Sehat dan Glowing? Pakailah Skincare dari Bengkoang

Biji kakao yang bersih dimasukkan ke dalam penampungan lalu masuk ke mesin steam cokelat agar kulit mudah dbersihkan.

Agus menceritakan PPKIPKT tak saban hari membikin cokelat batangan.

BACA JUGA:  Wahai Wong Solo, Hati-Hati Parkir di Jalur KA Jalan Slamet Riyadi

Cokelat batangan hanya diproduksi untuk menjamu tamu yang datang atau offtaker yang ingin menikmati kualitas rasa biji kakao.

“Setelah itu baru mereka kerjasama untuk membuat bahan cokelat setengah jadi seperti powder dan minyak” kata Agus, dikutip Batangkab.go.id, Kamis (10/2).

Bahan setengah jadi cokelat Batang ini sudah menembus pasar Jepang.

Mereka meminta biji kakao murni tanpa bahan kimia.(*)