GenPI.co Jateng - Jawa Tengah memiliki beragam soto di tiap daerah tak terkecuali Blora dengan soto klethuknya.
Klethuk adalah topping soto khas Blora. Ia terbuat dari singkong dan renyah.
Klethuk lah yang menjadi pembeda soto Blora dengan soto dari daerah lain.
Soto klethuk ini ditemui di warung Mbah Gowak di Kelurahan Tempelan, Kecamatan Blora.
Kini, soto dikelola oleh penerusnya yakni Solikin.
Dia menceritakan dalam sehari sotonya menghabiskan 3 – 4 kilogram singkong untuk membuat klethuk.
Cara membuatnya sederhana, singkong dikupas lalu dikukus. Kemudian ditumbuk hingga kenyal menyerupai gethuk.
Orang Blora menamai adonan ini sebagai gemblong. Gemblong ini lantas diiris dadu kecil-kecil.
"Setelah itu menunggu proses pengeringan, sebanyak dua kali dijemur. Kualitas klethuk ditentukan dari kualitas dan jenis singkongnya," kata dia, dikutip Blorakab.go.id.
Faktor lain yang juga menentukan kelezatannya adalah intensitas sinar matahari.
Klethuk mentah yang kering ini lantas digoreng dengan teknik tertentu agar matangnya merata.
Dia menjamin klethuk dibuat tanpa pengawet. Apabila proses produksinya benar, klethuk bisa bertahan hingga empat bulan dan tetap renyah.
Klethuk lazim disajikan pada soto khas Blora. Semangkuk soto ini biasanya terdiri atas kuah kaldu ayam, suwiran daging ayam, kucai, bawang goreng, telur ayam, jeruk dan pelengkap lainnya.
Klethuk ini bisa dinikmati saat berkunjung ke Blora.(*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News